20元就能搞定的法國名菜——香橙鴨腿

今天製作的是大家在法餐廳經常能見到的一道菜——香橙鴨腿（胸）家庭版。因為帶皮的鴨胸肉不太好買，我用了任意App上都能買到的鴨腿，調料也在原方的基礎上，替換成了家裏常用的版本。

鴨腿兩個12元，橙子一個3元，再做一個濃湯。20元就搞定了兩人份法餐。是不是很划算？

用料  

20元就能搞定的法國名菜——香橙鴨腿的做法  

1. 先做橙子醬：洋葱切碎。平底鍋燒熱，放入20g黃油融化，放入切好的洋葱碎炒3-4分鐘。

2. 鍋里加入紅酒80ml, 白醋1湯匙，蜂蜜1湯匙，小火煮沸，再擦入橙子皮屑，並擠入一個橙子的橙汁；手指捏一點鹽，一點辣椒粉撒進去。
   
   邊煮邊用勺子攪拌。煮到湯汁變得有些濃稠。關火。丟進去另外20g黃油。湯汁的餘熱會讓黃油融化。醬就做好了。

3. 現在煎鴨子：鴨腿洗淨，在兩面橫豎各劃四刀打花刀。用廚房紙擦乾水分。

4. 鍋裏不用放油。中小火燒熱，鴨子帶皮的一面朝下慢慢煎。此時丟進去一瓣蒜。

5. 鴨子會煎出很多鴨油。用勺子盛起鴨油，不斷往正面淋。

6. 大約8分鐘後，鴨皮一面煎到金黃，翻面。反面再煎7分鐘，並重復淋熱油的步驟。

7. 煎好的鴨腿撒上黑胡椒和鹽。再澆上醬汁即可。

8. 完成版的晚餐～

9. 鴨胸和鴨腿的區別是，鴨腿的肉質更嫩，但是鴨胸肉更規整，更好操作。給大家看下以前做的鴨胸版，也相當漂亮。

小貼士

注意煎鴨肉的時間長短和鴨肉的大小有關。煎的時候你可以通過鴨子的切口看一下里面肉的情況。煎到大概發白，有一點紅血絲的時候就可以了。