有平底鍋就能做的【蔬菜蛋餅】，一卷就搞定！

這道蛋餅作為早餐再合適不過了，打散雞蛋入鍋煎至凝固，放入喜歡的餡料一卷就成，味道清爽不油膩，內餡豐富有營養，再配一碗清粥，一碟小菜，能吃得人渾身舒坦，一大早精力滿滿！

用料  

有平底鍋就能做的【蔬菜蛋餅】，一卷就搞定！的做法  

1. 大碗裏打入4個雞蛋，加入2小勺鹽、1/2小勺黑胡椒粉、2大勺水澱粉打散

2. 將雞蛋過篩，待用

3. 也可以在蛋液過篩後拌入香葱，增加風味

4. 胡蘿蔔、青瓜、青椒、火腿切絲

5. 洋葱切丁、小番茄切成小瓣，蝦仁開背去蝦線後對半切開

6. 蔬菜火腿餡：
   
   起鍋煮一鍋沸水，加入1/2小勺鹽，1小勺橄欖油，依次將胡蘿蔔絲、青椒絲、火腿絲焯燙10-30秒後撈起瀝乾待用

7. 不粘鍋中加入少許橄欖油，用廚房紙塗勻，開中小火燒熱後倒入蛋液鋪滿鍋底

8. 煎至底部蛋液基本凝固，而上層蛋液呈半凝固狀態時即可加入餡料
   
   · 加入焯燙好的蔬菜火腿餡，將兩邊蛋皮往中間折，輕輕按壓後翻面，用小火繼續煎1-2分鐘左右，煎至蛋液凝固後即可出鍋

9. 番茄蝦仁餡：
   
   起鍋加入1小勺橄欖油，燒至四五成熱後，加入洋葱末煸香，然後加入番茄丁炒出汁，再加入蝦仁翻炒至斷生

10. 加入1小勺鹽、1/2小勺糖調味，炒至湯汁濃稠即可盛出待用

11. 用同樣的辦法煎好蛋皮，鋪入番茄蝦仁餡後對摺煎熟即可出鍋

12. 如果想把賣相變得特別點，攤蛋餅前先在鍋底鋪幾條黃瓜片

13. 然後再倒入蛋液，就能煎出帶花紋的雞蛋餅啦~