空腹の日本料理ㅣ玉子燒

【食客注意】肚子餓了，就要好好吃飯！

【第1集 玉子燒】軟乎乎的雞蛋被子，最能温暖你的心！玉子燒（だし巻き玉子），是非常經典的日本傳統料理，據説是日本太太の廚房必備技能，作為一道日本家常菜，經常出現在壽司、便當裏。

【彩蛋】玉子大合唱，超級治癒萌哭你的“蛋蛋の歌”，來洗個腦！

【空腹】《空腹》是互聯網首檔全匠人輕料理世界美食紀錄片。尊崇食材的料理美學，世界一流的匠人技藝，腦動大開的動畫彩蛋，揭祕飲食背後的地域文化，滿足年輕人的生活趣味！“高品質輕生活”從這裏開啟！首先推出《日本料理系列》請空腹享用！

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用料  

空腹の日本料理ㅣ玉子燒的做法  

1. 【準備食材】

2. 【準備廚具】

3. 【調製出汁】
   
   先後倒入：温水、出汁粉末、白砂糖、鹽、薄口醬油。開火煮沸，放涼備用。
   
   愛の提示：超市有售現成出汁，懶人的選擇。

4. 【打雞蛋】
   
   用長木筷將雞蛋打出蓬鬆感。

5. 【倒入出汁】
   
   向打好的蛋汁倒入適量出汁。

6. 【混合攪拌】
   
   用長木筷將出汁與蛋汁混合攪拌均勻。

7. 【熱鍋】
   
   愛の百科：日本方鍋，是玉子燒專用煎鍋。空腹君推薦尺寸18cm長x寬。如果家裏沒有日本方鍋，也可以嘗試用平底鍋代替。

8. 【判斷温度（忌高温）】
   
   將方鍋輕輕靠近耳邊，感受温度，切忌高温！

9. 【倒油】
   
   ［關鍵步驟］倒入少量色拉油，將鍋底塗抹均勻，再將多餘油倒出。專業方法：用廚房專用紙蘸取少量油塗抹鍋底，確保均勻。

10. 【倒入蛋汁】
    
    ［關鍵步驟］勻速地倒入蛋汁，用筷子戳破泡泡，讓蛋皮更加平滑。

11. 【卷雞蛋】
    
    ［勝負步驟］像卷被子一樣一層層疊起來。（動作方法請參考視頻）

12. 【再倒蛋汁繼續卷】
    
    愛の提示：關東人和關西人卷的方向相反，視頻中三輪叔選擇了關東人的向內卷雞蛋卷的方法。（動作方法請參考視頻）

13. 【起鍋】
    
    關火，反扣方鍋，將卷好的雞蛋卷扣到菜板上。

14. 【切雞蛋卷】
    
    愛の提示：從中間開始切，分得更均勻。

15. 【擺盤】
    
    白蘿蔔泥做配菜，淋少量薄口醬油。
    
    愛の提示：白蘿蔔泥擺在盤子右側，方便食用。

16. 【明太子風味】
    
    愛の提示：卷的時候加入明太子一起卷玉子，味道更好哦！

17. 【彩蛋】動畫《玉子合唱團》
    
    萌哭你の蛋蛋合唱團，超級治癒系，來洗個腦吧！

小貼士

愛の提示1：水的用量多少，跟玉子燒棉密有很大的關係。
愛の提示2：推薦現製出汁，可以用出汁粉末調製，現制現用，味道一定更加完美；如果想要節省時間，超市有售現成出汁，懶人的最佳選擇。
愛の提示3：日本方鍋為玉子燒專用廚具，家裏沒有方鍋可以用平底鍋代替。
愛の提示4：玉子燒切忌高温，將方鍋靠近耳朵判斷温度。
愛の提示5：切雞蛋卷，建議從中間切分，這樣切的大小會比較好控制均勻。
愛の提示6：玉子燒也可以添加其它口味，例如加入明太子一起卷玉子，味道更好哦！