白蛤學名為四角蛤蜊,肉細味美、營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味鹹寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用,能潤五臟、止消渴,開胃。
用料
白蛤 | 1000克 |
生薑 | 5克 |
大葱 | 10克 |
鹽 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
原汁白蛤的做法
白蛤洗淨控淨水分
揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉
大葱、生薑切片
起油鍋,爆香葱姜
鍋內放入適量的水,加料酒、鹽大火煮開
放入白蛤
放入現磨胡椒粉
煮至白蛤蜊全部開口即可關火,撒少許葱末即可
小貼士
1、白蛤一定要選選鮮活的,死的吃了有可能會中毒。
2、如果買的白蛤蜊泥沙比較多,可以買回來放入鹽水中,水中再放入鐵器,這樣可以加快排沙。