原汁原味的客家白切雞

用料  

原汁原味的客家白切雞的做法  

1. 把雞處理乾淨，留了雞血

2. 用一大鍋，煮半鍋水，至沸騰。旁邊放一盆冰水，把雞放入熱鍋裏，拿起，放入冰水裏。拿起又放入熱鍋裏，再放入冰水裏。再次放入熱鍋裏，再放入冰水裏，最後放入熱鍋裏，在熱水呈沸騰狀態，煮35分鐘。    雞血和內臟也可以放入

3. 煮好撈起，放涼，斬塊，擺盤。煮了雞的水，加入煲湯藥材，還有雞腳，雞頭，雞脖子，煲湯喝

4. 葱頭，姜剁碎，拿一小盤，把葱末，薑末，醬油，油，倒入，攪勻

5. 斬好的雞肉，用剛才的湯倒入盤裏燙兩遍，即可

6. 雞肉沾着醬汁吃，原汁原味的白切雞

小貼士

若不知道有沒有熟，可以用筷子扎一下雞腿，看看有沒血水