輕鹽原汁花蛤燉蛋

原汁，強調的是食物本身的鮮味和營養
這道簡單的燉蛋就是原汁：

* 花蛤湯替代了白水，燉出來的蛋更有蛤味
* 只用了一種調料——六月鮮輕鹽原汁醬油，去除了多餘的鈉離子，醬油中的原汁和營養得以保留

用料  

輕鹽原汁花蛤燉蛋的做法  

1. 準備花蛤：鹽水浸泡2小時，清洗乾淨

2. 花蛤焯水，一張嘴就可以撈出來了，不然會太老，焯水用的花蛤湯留着有用，放一邊靜置冷卻

3. 在一個大碗裏打3個雞蛋，順時針方向打散

4. 確認花蛤湯冷卻到室温時，慢慢倒入蛋液中，
   ⚠️沉澱下來的泥沙不要倒進去
   過濾一次，再把花蛤放入蛋液中

5. 水燒開後，大火蒸10-12分鐘

6. 出鍋後，倒入一勺六月鮮輕鹽原汁醬油，鮮香漫溢，好啦，開吃！

小貼士

1. 追求蒸好後的蛋表面沒有氣泡的，可以拿個適合大小的碟子蓋在碗上面，或者覆層保鮮膜，本人不考究，就啥也不蓋，直接裸蒸
2. 倒入蛋碗中的花蛤湯一定要降温到常温，不然太燙，倒進去直接變蛋花湯了😂😂
3. 要想知道蒸沒蒸熟，直接拿根筷子捅進去，沒有蛋液流出就是熟了