椰香肥蛤蒸蛋

蛤蜊是一種很廉價的海鮮，但卻有“天下第一鮮”的美譽。因為親民，它在餐桌上出現的頻率很好，做法也多樣，湯、炒、蒸都可以。
椰漿含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。
看似不搭邊的兩種食材，以雞蛋為媒介，一樣可以做出鮮香的好食物，有椰的香，也不失蛤的鮮。
用椰漿來做甜食已經成了一種習慣，這次嘗試鹹口，很好吃。

用料  

椰香肥蛤蒸蛋的做法  

1. 將買來的蛤蜊清洗乾淨，最好買這種沒有什麼沙子的肥蛤，如果實在買不到，那種有沙的蛤蜊一定要放在淡鹽水中吐半天，其實蛤蜊在買回之前，商家已經將蛤蜊的沙吐的差不多了，回家後我們仔細清洗一番即可

2. 雞蛋打入盤中打散，這次的用量比較多，可以用用大一點的深碗來做，我用的是直徑15釐米，深六七釐米左右的盤

3. 蛋液中加入少許的鹽攪拌均勻，鹽的用量自己斟酌，喜歡鹹一點的可多放一點

4. 倒入椰漿

5. 攪拌均勻

6. 蛤蜊最好先用水煮一下，將蛤蜊水分煮出，我沒做這步，所以出了很多水，以此為鑑

7. 將蛤蜊放入蛋液中，上鍋蒸，水開後蒸10分鐘左右即可，這個盤大，蒸了15分鐘左右

小貼士

蛤蜊上鍋蒸之前最好煮一樣，這樣在蒸的過程中就不會有多餘的水分導致蒸蛋不成型。