夏蛤蒸蛋

夏天正當時的蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，能最大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鮮滑於舌。香葱的提味更沁人心，一碗蛤蜊蒸蛋，便是整個夏天。

用料  

夏蛤蒸蛋的做法  

1. 鍋中放入熱水，大火煮沸後放入蛤蜊，開殼後的蛤蜊依次撈出，待全部撈出後過一遍冷水，瀝乾水分。

2. 雞蛋磕入碗中，充分攪拌均勻，加入100 ml 白開水，混合均勻後倒入蛤蜊中。

3. 置於蒸鍋，用中小火蒸15分鐘。

4. 將蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽即可。

小貼士

步驟2雞蛋在攪勻的過程中，建議用濾網過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋才會平滑整潔。
步驟2如果用自來水打蛋液，會影響最後的口感品質。純淨水和白開水都是等同的選擇。
步驟3蒸蛋時火候不要太猛，讓蛋液緩慢凝結，才有入口爽滑的口感。