肥美花蛤

從小就喜歡吃媽媽炒的花蛤，那種鮮，香，清甜可口的味道。我比較喜歡純天然的食物，儘量保持食物本身的營養價值。所以沒有加太多的調料，比如:蠔油，豆瓣醬，生抽，老抽等十來種調料，其實沒有必要加這麼多，調料吃多了，口味也重了，講真的經常這麼吃對身體不好。所以我把媽媽做的方法記下來了，告訴大家肥美的花蛤怎麼做👇

用料  

肥美花蛤的做法  

1. 花蛤洗淨，最好清水洗2-3遍，把殼外面的髒東西搓洗乾淨。再放鹽抓勻，放冰箱冷藏4～10小時左右。我一般是早上買，晚上炒，這樣炒出來幾乎沒有沙子。我試過炒一盤就吃出一個有沙子的，而且所有的花蛤都是開的。前提是你買的挑的都是活的。

2. 葱頭切片，葱段切絲，葱尾切花。薑切片或絲狀。蒜頭拍碎切末。

3. 鍋裏下油，姜，葱頭炒出香味。
   

4. 轉大火，把清洗乾淨的花蛤瀝乾水分，倒入鍋中大火燒開。加入料酒，生抽。蓋上鍋蓋燜30秒。

5. 打開鍋蓋翻炒均勻，加入葱段和蒜末。再蓋上鍋蓋燜15秒。

6. 打開鍋蓋翻炒均勻，試一下湯汁，如果不夠鹹可以再加點生抽。然後收汁起鍋裝盤～

小貼士

調料沒有特別指明一定得放多少。我的是適中清淡口味，喜歡重口味，可以多加點。過幾天上圖片吧……