醉花蛤

老福州百姓餐桌上入夏的美食，從小吃到大的家常菜餚，美食至極，烹飪方法真的是簡單到不能再簡單了～

用料  

醉花蛤的做法  

1. 將花蛤清洗乾淨，放入盆中加入適量的清水（清水與花蛤平起即可），然後加入10克的鹽，輕攪均勻，放在廚房洗菜盆內靜止，至少一小時以上，讓花蛤通過鹽水浸泡，使其吐出腹中的沙泥

2. 烹飪前，將葱、姜、蒜頭，分別切碎

3. 將切好的葱薑蒜末放入較大的碗中，倒入配方中的所有調味料，備用

4. 起鍋燒水（水量看圖片），水費後，倒入淨養後洗淨的花蛤

5. 讓花蛤在沸水中，慢慢的開口即可關火，不要過度煮沸，不然肉殼剝離就不合適了

6. 用漏勺撈起煮熟的花蛤，瀝乾水分

7. 倒入之前備好的調味料中，翻拌均勻，使其入味即可（或加蓋，然後用雙手上下顛勻即可）

8. 清爽無油，鮮甜肥美的醉花蛤，夏天來一份，真的超級爽口開胃，就粥是經典絕配😁                        

小貼士

1、花蛤烹飪前，一定要清洗養泡乾淨，食用時才不會有沙泥。
2、這道菜，是名副其實的老福州蝦油味！配方里的調味料，完全適合福州本地人的口味（喜辣，可以添加一點幹辣椒）如果吃不慣魚露的口味，可以用適量的鹽替代，再略增加一點生抽的量比即可。當然，這樣就或多或少失去了福州菜本土的味道了……
3、煮好的花蛤湯汁，不要廢棄，可以利用它再添加一些食材，來做一碗自己喜歡的開胃湯，或下麪條，鮮美的不要不要噠，而且湯汁滋陰解毒消暑，一定要試試哦😁
       下期，我將用這湯汁，再推出一道非常適合夏天食用的湯品，分享給大家～