椰香蒸蛋糕

這個的靈感是剛好家裏牛奶沒有了，孩子他爸就説用椰奶，我就想到家裏還有椰子粉，兑水來試做看，結果也做成功了，很鬆軟好吃，還有淡淡的椰香！👍如果有牛奶沒椰粉，也可以把椰汁換成同等重量的牛奶！

用料  

椰香蒸蛋糕的做法  

1. 分蛋白，蛋黃分別到無水無油的容器，把一包或兩包椰子粉用開水衝好，粉和水總共是100克，然後蛋黃+玉米油+椰汁（牛奶）混合均勻

2. 把低筋麪粉過篩到蛋黃糊裏，然後混合均勻，不要打圈攪拌，要劃Z形

3. 混合均勻的麪糊應該是濃稠光滑的，放一邊備用，然後就可以打發蛋白了

4. 白糖分三次加入到蛋白裏，用打蛋器把蛋白打發到這個狀態，就可以加入三分之一的白糖和幾滴檸檬汁或白醋，然後再繼續打發

5. 蛋白要打發到這個狀態才可以，打發蛋白的同時可以先把蒸蛋糕的水煮開，等下就可以直接上火蒸，不用再等水開，以防蛋白消泡

6. 把蛋白分三次加入到麪糊裏，每一次都像炒菜那樣上下翻動混合均勻

7. 混合均勻後的麪糊是這樣細膩光滑的，然後倒進蛋糕模具裏，我用的是八寸活底模具，家裏沒有的可以用合適大小的盆子，倒好後用力震幾下，然後蓋上保鮮膜，這時候剛才煮的水開了就剛好可以上鍋蒸，蓋上蓋子，中小火蒸40分鐘

8. 時間到關火後千萬不能立即掀蓋，要燜幾分鐘，然後開蓋拿出來馬上掀掉保鮮膜，再用力震幾下，震出熱氣

9. 震幾下後立馬快速倒扣，到完全晾涼後再脱模

10. 這是脱模後的蛋糕

11. 真的特別鬆軟好吃！

12. 贊！😉