奶酪肘子並不是用奶酪做的,而是用這方法做出來的肘子肉質潔白、細膩,如奶酪一般口感,入口即化。對人體沒有什麼威脅,非常好吸收,有美膚、健腦的作用,對老人增強記憶力,預防老年痴呆症也非常適合。
用料
肘子 | 一個 |
山楂片 | |
料酒 | |
薑片 | |
鹽 | |
八角 | |
花椒 | |
香葉 | |
葱斷 |
奶酪肘子的做法
肘子上的毛去除去幹淨,然後放在清水中浸泡2小時以上,去除血水。用料酒和薑片、鹽醃製1小時以上,目的是去除豬肉的腥氣
用一根棉線把肘子緊緊地捆結實了,這樣做出來的肘子肉才會味濃,不散,好吃
用把肘子焯一下水,清洗乾淨,然後放入冷水鍋中,加入兩個八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包;加葱段、薑片,蓋上蓋子,大火燒開後大約半個小時,轉小火,加上兩勺鹽,小火燜煮,大約3小時即可取出肘子
把肘子上的棉線解開,肘子的骨頭一抖就脱落開了,放涼後切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了
小貼士
放山楂片是為了讓肉燉煮得更爛些。