奶奶的菜譜—蒸肘子

這是我奶奶家的獨門菜譜，在別人家和飯店都沒吃到過，搜菜譜也沒搜到過，算是獨家了吧～
小時候過年過節都會有蒸肘子這道保留菜目，奶奶都會把中間一條最好吃的肉夾給我。
奶奶已經去世三年多了，一定要把她的美食記錄下來。

用料  

奶奶的菜譜—蒸肘子的做法  

1. 豬肘子洗乾淨，進行第一輪拔毛。我選肘子沒什麼技巧，要小一點，毛少一點就好。

2. 焯水，焯水之後撈出來，拔第二輪毛，一定確保一根毛都沒有。

3. 準備配料：兩段大葱、三片姜、四頭蒜、花椒八角。

4. 水燒開後放焯好水的豬蹄，放入全部配料。燉煮三小時以上。

5. 將燉好的豬蹄去骨。（骨頭棒別浪費，沾沾醬油就挺好吃，我都站廚房就給它們吃了……）

6. 切葱段、薑絲、蒜末

7. 取一個盆，把去骨的豬蹄、葱段薑絲蒜末撒到肘子上面，撒上生抽、老抽、肘子湯，生抽、老抽、肘子湯1：2：1，多放老抽上色。

8. 用錫紙覆蓋裝肘子的盆，紮上幾個孔，防止水蒸氣滴到盆裏。上鍋蒸30分鐘。

9. 出鍋前撒上葱花就可以吃啦

小貼士

1️⃣肘子的毛一定要去幹淨。
2️⃣蒜泥是絕配。
3️⃣壓力鍋燉肘子可以縮短時長，燉肘子是為了讓肘子軟爛，不拘什麼方式給它搞軟爛就可以。