烤肘子

煮熟的肘子，烤着吃，感覺皮的膠質都被烤出來了，吃起來口感粘糯，特別好吃。一定要趁熱吃，涼了皮就硬了。

用料  

烤肘子的做法  

1. 肘子去骨，用料酒和白胡椒塗勻醃製半小時去腥。（可以不去骨直接燉，燉熟晾涼後再把肉剔下來。）

2. 用繩子綁起來。

3. 冷水下鍋，水開後撇去浮沫兒，放入葱薑蒜，花椒大料幹辣椒。四勺生抽，兩勺醬油，一點白糖，適量的鹽。

4. 中火燉四五十分鐘。

5. 肘子熟後，泡湯裏，涼了後取出。

6. 切適量的塊兒。準備辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，拌勻。

7. 肘子肉放入烤箱，撒上燒烤料。

8. 160度烤10分鐘即可。具體温度根據自己家烤箱的温度調節。