烤豬肘

今天翻出來一個之前買的大肘砸，上次是燉的吃～想着之前去啤酒館點過一次烤豬肘，所以決定複製一下～做起來蠻簡單的，真正動手操作超不過15分鐘，也算是個快手菜了～

用料  

烤豬肘的做法  

1. 首先用刀在豬肘表面把皮切開，但是不要切到肉

2. 如圖 只把表皮劃開就好 然後用白酒塗滿豬肘的表面，去腥。

3. 用黑胡椒和鹽撒滿塗抹過白酒的表面。在豬肘的底部塞上大蒜。如果塞不進去，用刀扎一個洞就好。

4. 把胡蘿蔔、芹菜、洋葱切成小塊。過油炒一下，再鋪在烤盤上。

5. 放上兩根百里香

6. 把肘子放在烤盤上，倒上一罐啤酒就可以進烤箱了。

7. 放入烤箱，手上的活就基本上完成了。剩下的就交給烤箱，170℃烤2個小時。

8. 圖上是烤了2個小時後的樣子，這時候就可以把豬肘拿出來單獨再烤，230℃烤40分鐘。烤盤底部的蔬菜汁，過篩濾出湯汁倒入鍋中，大火燒開收汁。（收成濃稠的汁後最後淋在切好的豬肘上，可以大大的增加風味）

9. 40分鐘後大概就是烤成這個樣子，表皮酥脆。烤得過程注意觀察豬肘表面，避免烤過烤焦。

10. 剩下就是裝盤了，搭配炸土豆和烤蘑菇超級好吃～

小貼士

烤完烤盤底部的蔬菜一定要濾出湯汁，這是兩個小時豬肘和蔬菜汁的精華，大火收汁後淋在擺盤的豬肘上，味道才算完整。