啤酒烤豬肘

年夜飯主菜，看了多個菜譜，憑感覺各取所長做成的，第一次做，但好好吃啊哈哈哈。

用料  

啤酒烤豬肘的做法  

1. 豬肘1只，在四周、底部用小刀劃幾個口，塞入蒜瓣（忘拍了，下圖可以大概看到開口的樣子）。
   B站很多博主推薦豬前肘，小一點好入味，YouTube上看的幾個都推薦買大的，因為做一次好麻煩，大的肉更多。隨緣吧，買到啥做啥好了。

2. 外表血水沖洗一下，入鍋，倒入大概能沒過豬肘的啤酒，放入冰箱隔夜醃製。
   1.看到刀痕和蒜瓣沒？開口不用很大；
   2.不用放鹽；
   3.啤酒至少一罐吧，最好沒過豬肘一半以上，中途翻個面就行。我正好家裏有三罐，全倒進去了；
   4.有的方子説用黑啤會發苦，我家只有黑啤了，實測不會，反而香味更濃…

3. 第二天到啦。加水至水面高於豬肘一點，洋葱1個切半放進去，胡蘿蔔1根切開放進去，燉肉香料放進去（我這邊是市售配好的：八角、辣椒、小茴香、桂皮、杜松子）。加鹽，湯汁微鹹即可。我是先加了兩勺，水開後嚐了一下，又補加了一點。

4. 燉2個小時。
   我燉的時候一點血沫都沒有，不知道是不是啤酒的功勞，水開了濃濃的啤酒香。
   快到點的時候：
   1.烤箱預熱190度；
   2.做蜂蜜芥末醬（一會兒刷在肘子表面，步驟忘拍了）。1勺蜂蜜、1勺第戎芥末、3勺生抽，邊加熱邊攪拌，微沸離火。

5. 小心取出。忍不住的話偷嘗一小塊肉。用小刀在表皮輕輕地劃幾道十字花刀。

6. 用錫紙把骨頭包住（防烤黑），豎着（橫着也可以，我覺得豎着好看…）放在烤盤上，立不起來可以用錫紙幫忙。蜂蜜芥末醬均勻刷在肘子表面。烤盤裏倒點兒燉豬肘的湯，胡蘿蔔也可以放進去烤。
   190-200度，半小時開始觀察顏色。

7. 我到這個顏色取出來的，大概50min，有些地方剛開始變黑。
   （劇透：做豬肘一時爽，刷烤盤…）

8. 上菜，配上啤酒+酸菜、酸黃瓜、辣椒蘿蔔。

9. 好吃🤪