肘子肉

疫情期間堵在家，無聊時間富裕才能做的菜！

用料  

肘子肉的做法  

1. 肘子不用太大，用筷子插肘子裏，用火烤毛烤香！

2. 烤過後用水泡，用刀颳去糊面。然後高壓鍋添水+燉肉包+耗油+老抽+醬油+料酒+鹽+大葱段+薑片+蒜片（沒有燉肉包的可以用八角桂皮香葉等香料替代）開燉
   燉到筷子可以插入即可！撈出控涼

3. 肘子控涼後用刀脱骨，把瘦肉切塊（注意皮不要弄斷）然後把皮鋪到碗下瘦肉填平。

4. 上鍋蒸15-20分鐘左右，最好用保鮮膜封好 不要進蒸汽水！

5. 蒸出鍋反扣到盤子裏。（先把盤子放在碗上然後調過來）

6. 起鍋用燉過肘子的湯+腐乳（帶點腐乳湯）+耗油+味精燒開用澱粉勾芡出鍋（勾芡分兩回或者多回別弄太稠了）

7. 加葱花 淋好調製汁上桌

小貼士

調製汁的時候多嚐嚐鹹淡味道。