白蘿蔔,胡蘿蔔雙璧結合,再加上含優質蛋白的牛肉,完美的均衡營養組合,自己做的包子,低油,低鹽,好吃健康,非常適合做中老年人的餐食!一共包了26個包子,共蒸了兩屜,留下一屜三個人吃一兩頓的,剩下的全部晾涼凍到冰箱裏,可以留作早餐,方便簡單一熱透就好了。
用料
牛肉 | 400克 |
姜 | 4片 |
五香粉/十三香 | 1勺 |
醬油 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
蠔油 | 1勺 |
油 | 少許 |
小葱 | 4根 |
蝦皮 | 1把 |
白胡椒 | 1克 |
麪粉 | 適量 |
水 | 適量 |
酵母粉 | 適量 |
白蘿蔔 | 1根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
玉米麪 | 1把 |
雙璧蘿蔔牛肉包——中老年人營養餐單的做法
白麪加玉米麪和勻,酵母粉加温水和勻倒入面中,再加清温水,將面和成團扣上蓋放入電熱毯中包裹好待其快速發酵。
我基本是白麪吃飯的小碗三碗,加單手抓一把的玉米麪的量白蘿蔔洗淨,如果皮不厚,直接插成絲備用,胡蘿蔔洗淨插成絲,儘量保留外皮食用。
白蘿蔔胡蘿蔔混合,加入一克鹽,待其沙出水分牛肉都行,切塊備用
姜切碎,葱將葱白和葱葉分別切碎備用,
鍋中少許油,放一把蝦皮,翻炒,放入五香粉或者十三香炒勻,起鍋晾涼備用
將切好的牛肉塊,姜,葱白,炒好的蝦皮,放入一小湯勺醬油,兩克鹽,全部放入絞餡機中,攪成餡料,放一邊入味將沙出水的蘿蔔絲們,壓出水分後放入盆中備用。
提前泡發的粉條下熱水中煮軟,撈出,放入一小湯匙蠔油,白胡椒少許,入味備用
將蘿蔔絲,粉條,牛肉餡料,葱葉碎一起攪拌均勻慢慢的攪拌均勻,可以直接用手攪拌,更方便,更快捷
攪拌完畢放一邊入味備用等面發好了,膨脹到要處理了,用手按一下,內部出現氣孔狀態
將面揉好,分成均勻的劑子,大概是四個餃子劑子大小的量,擀成麪皮,包成包子
水開後,上鍋蒸,半個小時出鍋,開吃完美
小貼士
葱一定要將葱白葱葉分開切碎,和肉餡一起攪拌要用葱白,不要放入葱葉,避免攪拌後影響味道,葱葉是到最後再和在餡料一起攪拌的
粉條可以晚上泡,第二天正好可以用
沒有牛肉,可以用羊肉,豬肉代替
不要總是精白麪,可以在揉麪時加一把玉米麪,五穀粉,雜豆粉或者是榨五穀豆漿時留下一小碗用來和麪都可以,口感也會有不同,美食值得去考究,值得去有新嘗試。
可以放入冰箱冷凍保存,早晨可以直接拿出來熱好當早餐吃,低油,少鹽,美味,健康有營養