祕方來自於《芝加哥論壇報》,報紙記者在採訪肯德基的過程中,偶然發現了一個炸雞的配方,於是刊登在了報紙上。我好奇地試了試,味道大概相似程度有七八成,應該還缺了些什麼,但是這就只有肯德基知道啦! 作為家常版的做法,已經很好吃啦!動手試試吧!配方裹粉的量比較大,我覺得用一半就差不多了。我用了一半的量炸了大概20個左右的雞翅。
用料
幹裹粉: | |
麪粉 | 240克 |
鹽 | 10克 |
幹百里香葉 | 7克 |
幹羅勒葉 | 7克 |
幹牛至葉 | 5克 |
芹菜鹽 | 15克 |
黑胡椒粉 | 15克 |
幹芥末粉 | 15克 |
紅椒粉 | 60克 |
味精 | 適量 |
浸泡: | |
脱脂乳 | 240克 |
雞蛋 | 1只 |
肯德基炸雞祕方的做法
原料圖。來一張。
所有幹裹粉材料攪拌好,放置一邊備用。
把脱脂乳和雞蛋混合,然後放入雞翅浸泡20-30分鐘。沒有脱脂乳可以用240克的脱脂乳=180克原味酸奶+60克水代替。
雞翅浸泡好後,取出裹上乾粉,靜置20分鐘。
預熱油温到180度,然後開炸,菜譜上説7-9分鐘各一面,總共14-19分鐘。但是據我試做下來,可能12分鐘差不多。
開吃。