無澱粉純手打雞胸肉丸（增肌小零食）

用料  

無澱粉純手打雞胸肉丸（增肌小零食）的做法  

1. 200g雞胸肉剁成肉醬（我是先按照肌肉走向切成條，接着再在垂直方向切成丁，然後細細地剁，這樣比較好剁）

2. 蛋清打到起沫，葱切成小段，幾薄片姜剁成泥（用刀背用力拍幾下就會很容易成泥），再加入一點點鹽和兩勺料酒

3. 兩根筷子略微分開些，按順時針方向高速攪打，攪到起筋（可以在筷子上掛住很多的地步）

4. 燒開水，用虎口擠丸子，用勺子接一下下到鍋裏，等丸子浮起後再煮五分鐘就可以了（無需蓋鍋蓋）

5. （可省略：準備一大碗涼白開，把丸子撈起放入涼白開中降温）然後就可以裝盤啦，完成！

小貼士

攪打時一定要按照一個方向攪打，這樣才能起筋，肉質不鬆散，攪打的時候兩根筷子分開一些會更容易起筋，最後放入涼白開中降温，這樣做出的雞胸肉丸能更q彈。想要肉質更細嫩可以加些玉米澱粉，想要更q彈些可以加些木薯澱粉。想要更鮮可以加些香菇丁。