減脂粗糧貝果

這是一款沒有用到老面/酵種的冷藏式貝果。

不是很快手，比較適合時間多的人羣。

如果你沒有時間，後面冷藏環節可以省略，

差別就是味道不如冷藏過後的味道豐富。

如果想要味道豐富，還缺乏時間的，

就放塊老面/酵種吧，冷藏環節可以省略。

這款麪糰含水量在貝果中算高的。

操作時候注意手要輕。



放酵種的減脂貝果可以參考這個：



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介紹下此方中會用到的【奇亞籽】：
奇亞籽是0膽固醇，高蛋白質食物。不會升高血糖但卻對胰島素分泌有調節作用。含多種維生素，有減肥，通便，美膚的功效。

用料  

減脂粗糧貝果的做法  

1. 面温控制在28℃以下。

2. 分割四等份。靜置10分鐘。

3. 拿出一個來擀平。從短邊開始從上往下滾。
   如果想要做餡料的，這時候就可以加入了。

4. 底邊收口捏緊。

5. 搓成約23CM左右的長條。
   
   長度不要拘泥於此。這個和條粗細有關。

6. 較粗的一端像這樣中間來一刀。

7. 然後擀平，越看越像鯨魚🐳尾巴。。。

8. 然後底邊捏緊。
   
   
   或者你不用像我剛才那樣切一刀，直接找粗的一端擀平再包起來，一樣的，同樣會進行到這步操作。

9. 正面照片。

10. 依次這樣做。底部墊硅油紙防粘。
    
    放入冰箱冷藏2小時，取出。
    
    
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    也可以這樣做，
    晚上睡覺前製作，放入冰箱冷藏。
    第二天早上起來取出製作。
    大約在冰箱經歷6-7小時。
    這樣做出的貝果味道會更加豐富。
    
    

11. 取出。冷藏過程中要加蓋保鮮膜。

12. 煮水80-90℃，正面先朝下20-30秒，翻面再煮20-30秒。

13. 煮好的貝果輕輕取出瀝乾水分。

14. 瀝乾水分的貝果依次放在烤盤上。
    
    刷蛋清，撒杏仁片。

15. 上火170℃，下火220℃，中層，烤25分鐘左右。
    時間只是參考。具體根據烤箱實際操作。