用料
黑全麥粉 | 40克 |
吐司粉 | 180克 |
蕎麥粉 | 10克 |
黑米粉 | 10克 |
小麥胚芽 | 10克 |
養生粉 | 10克(茯苓粉 ,淮山粉,蓮子粉,芡實粉)(沒有可以不加) |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 2.8克 |
酵母 | 3克 |
無蔗糖糖漿 | 40克(可以用蜂蜜代替,也可以不加) |
椰子油 | 25克 |
牛奶 | 115克 |
減脂營養粗糧吐司的做法
所有材料準備好,雞蛋牛奶濕性材料提前冷凍過,打面的時候才不會面温升高
椰子油提前切成小塊備用,其餘材料全部倒入打面桶,先2.3檔揉成團再開5檔進行揉麪
出厚膜後加入椰子油再3檔揉勻後開5檔揉出薄膜
揉成這樣的薄膜就可以了
蓋保鮮膜温暖處醒發30分鐘
分割成兩份 準備兩個250克吐司盒,鬆弛15分鐘後擀捲入吐司盒發酵到8分滿
温度38 濕度75發酵好後,烤箱提前預熱160度烘烤25分鐘(平局烘烤十分鐘後蓋錫紙)風爐 160度5分鐘後轉150度繼續烘烤