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大廚配方筆記
用料
香烤椒鹽牛肋排的做法
肋排剁成均勻的長段,加鹽、蒜末、生薑片、生抽、料酒和白糖拌勻,再加入少許白胡椒粉和五香粉拌勻,用保鮮膜包好以後入冰箱冷藏醃製5小時以上。
椒鹽製作:花椒炒香後搗成粉末狀待用(少量)白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉按1:1:1的比例混合均勻待用取適量鹽倒入燒乾的炒鍋裏(不放油)炒至微黃,加入花椒粉和三種粉的混合粉,炒出香味後關火出鍋。
烤制:用210度把烤箱預熱好,取出醃好的排骨,在肉多的一面刷上紅糖水,放入烤箱烤15分鐘後取出來。在另一面也刷上紅糖水再烤15分鐘,出爐後趁熱撒上椒鹽粉即可食用。
完成,開吃
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