棉花般柔軟的豆沙餡酸奶牛角麪包🥐（一次發酵）

揉了一個麪糰，兩款整形做了4個麪包（另一款為毛毛蟲造型），一次發酵同樣柔軟的像棉花一樣，必須輕拿輕放！想要如此柔軟，麪糰的含水量要足夠，一定不能幹。

毛毛蟲麪包🥖

用料  

棉花般柔軟的豆沙餡酸奶牛角麪包🥐（一次發酵）的做法  

1. 1.除酵母，鹽，黃油以外的所有用料混合均勻簡單成團靜置半個小時（室温23度）。
   2.加入不燙手的温糖水融化的酵母，廚師機低檔混勻，加入鹽低檔混勻，高檔揉出粗膜，加入黃油，低檔混勻，高檔揉出手套膜。

2. 整形：
   揉好的麪糰不用發酵，如圖直接整形！
   （麪糰切分4等份，兩份做牛角麪包）
   1.取一個小麪糰，擀成三角形。
   2.均勻塗抹豆沙餡兒。
   3.從底邊捲起。
   4.整理成牛角狀。

3. 入蒸烤箱選擇發酵功能，35度60分鐘，發酵至2-2.5倍大，按壓回彈即可。

4. 烤箱160度預熱10分鐘，刷蛋黃液，撒黑芝麻，入烤箱中下層，160度烤5分鐘上色，加蓋錫紙（加蓋）150度烤15分鐘。（翻面烤5分鐘）

5. 出爐，香噴噴😋柔軟的像棉花一樣。

6. 內部特別的軟😋

小貼士

1.根據麪粉吸水量預留一部分液體逐漸添加，麪糰狀態一定要很柔軟，揉出手套膜。
2.豆沙餡兒根據自己口味添加，也可更換。
3.根據自家烤箱脾氣調節温度和時間。
4.一次發酵看麪糰狀態，時間只做參考。