柔軟的小餐包 ,本來沒有什麼味道,但是加了紅豆餡,整個麪包都有了靈魂,趁熱吃 ,一口下去,甜了心,暖了胃,一天的心情都在變得美好
用料
高筋麪粉 | 400克 |
牛奶 | 260克 |
糖 | 50克 |
雞蛋 | 48克 |
黃油 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
鹽 | 5克 |
紅豆餡 | 若干 |
酵母 | 5克 |
Ankarsrum奧斯汀 紅豆餐包的做法
黃油和鹽備用,其他食材一起倒入廚師機中攪拌,麪糰扯開有鋸齒狀的破洞,有一定的延展性,廚師機先暫停攪拌工作
接着倒入黃油和鹽,先低速開機攪拌,等麪糰裏看不見黃油上中高速揉打,打成光滑的麪糰
麪糰放到烤盤裏,進烤箱35度發酵1小時
取下發酵好的麪糰,用手粘抹點麪粉輕拍在麪糰上,能有效減少後期抓取時的粘粘
麪糰稱重分割為50克的一個小麪糰,搓圓,蓋上保鮮膜醒發20分鐘
醒髮結束後,將紅豆一起搓進去,滾圓,放進烤箱發酵一小時
發酵完成,表面刷上少許牛奶,灑上芝麻或者椰蓉,口味自選
烤箱提前預熱,紅豆餐包180度烘烤20分鐘,記得觀察餐包狀態,每個烤箱脾氣不同,我烤到10分鐘時表面已有些焦黃,這時馬上蓋上錫紙,避免表面烤焦
成品圖
成品圖
小貼士
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