Ankarsrum奧斯汀 腸仔包

腸仔包作為一個帶肉的麪包不管從口感，色澤，外形上都秒殺一眾小麪包，做為一個肉食動物，怎麼能不愛肉肉，麪包的甜軟，烤腸的香脆，完美結合。今天我們來用一個萬用配方，不管是做餐包還是做腸仔包做吐司都可以。

用料  

Ankarsrum奧斯汀 腸仔包的做法  

1. 先揉中種部分，加入所有中種部分的材料，揉麪棍距離鋼壁一個手指距離，開啟中高速檔位

2. 揉成團即可，這個過程只需要一兩分鐘，然後取出放入烤箱30度發酵一小時，加一碗熱水保持適度

3. 揉麪的同時先將場烤一下先，出油之後口感更好

4. 發酵之後的麪糰加入主麪糰一起揉，直到出手套膜，時間大概10-15分鐘，如果室温過高中途可以放冰箱冷藏一會再接着打

5. 然後分成50一個的小麪糰，搓圓醒20分鐘

6. 20分鐘後將小麪糰分成兩個部分排氣整形

7. 揉成兩個長條形的麪糰，長度以船型紙模長度為準

8. 繼續發酵一小時

9. 刷上蛋液，淋上番茄醬，沙拉醬，香葱點綴

10. 上火200度，下火180度烤12-15分鐘，具體根據自家烤箱微調，香噴噴的常在包就烤完了，完全沒有任何添加劑，好吃又健康

小貼士

中種法更容易出手套膜，時間大概十來分鐘，先高速再低速，待黃油全部融入麪糰，完全拓展即可揉出漂亮的手套膜。這個配方一次可以做9個，家裏人多也可以根據比例調整翻倍

更多詳情可點擊進奧斯汀官方旗艦店 :_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1