Ankarsrum奧斯汀 舒芙蕾

舒芙蕾，也稱梳乎釐，蛋奶酥，是甜品界公認的難搞的點心，烤好後要儘快品嚐，否則容易坍塌，但因其口感香甜，一口咬下去像棉花糖一樣柔軟，也是甜點界裏的一道神仙甜點

用料  

Ankarsrum奧斯汀 舒芙蕾的做法  

1. 蛋黃+糖在大盆中攪拌均勻，放一旁備用

2. 電磁爐提前熱好水，牛奶和玉米油混合一起，放入鍋中隔水加熱，用手指感受一下温度

3. 加熱好的牛奶和玉米油倒入大盆中攪拌，接着倒入過篩的低筋麪粉，Z字型攪拌至無顆粒狀態

4. 蛋清和糖倒入廚師機中打發，滴入檸檬汁，開始蛋清的打發工作，打發到能立起尖角不軟塌的狀態

5. 打發好的蛋清倒入大盆中攪勻

6. 鍋底部和四周都刷上一層油，攪拌好的材料一起倒入鍋中，我這裏用的是歐德羅的鑄鐵鍋

7. 烤箱提前預熱，鑄鐵鍋不用加蓋放入烤箱中，180度烘烤25分鐘，舒芙蕾取出用刀在表面劃十字，這時可以直接吃了，如果想烤久一點可以繼續烤10-12分鐘左右

8. 最後撒上糖粉，還可以放上一塊黃油

小貼士

舒芙蕾被譽為是甜品界裏最難做的一道點心，一旦遇到空氣後邊迅速坍塌，就連專業師傅都有失手的時候，所以做好的舒芙蕾坍塌了咱們也不要氣餒，自己做的已經很棒了，造型上可能一時達不到要求，但是小A保證，這款配方做出來的味道，穩妥妥的一絕

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