熊熊吐司&心吐司

這兩個日本模具因為要抹油撒粉，所以我極少用，不過最近發現了脱模膏這個神器，當然要翻出來重見天日了，不然豈不是浪費了我以前花的銀子。😉
配方是兩個340克吐司模的量，如果要做傳統的450克的，將配方中的量乘以0.81就可以了。

烘烤時最好上面壓一個烤盤，然後烘烤温度比三能金波低10度烤，我忘記了，顏色太深，特別表面，都烤黑了，只能拍底部，下次重新做再換菜譜圖。

用料  

熊熊吐司&心吐司的做法  

1. 老祖槐這個麪粉是朋友推薦的，寫着無添加，不是麪包粉，然後第一次用，所以和金像混起來用了。
   Ps，吸水性還不錯，感覺水量還可以增加。

2. 除鹽，所有材料揉到擴展，加入鹽揉到接近完全。
   滾圓後28度左右進行基礎發酵。基礎發酵至約兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

3. 基礎發酵完成，將麪糰均分兩份，一份再分兩個20克的麪糰作為熊耳朵，其實耳朵不分也沒事，我以前就沒分，發酵會自然出形狀。
   我的麪糰比較大，又分了30克做了一個迷你吐司。
   
   Pps，經過第二次試驗，我覺得耳朵不要分，做出來更好看，也就是小熊也是一個麪糰就可以了。

4. 在38度左右的温暖濕潤出進行最後發酵，最後發酵到8分滿。下次不特別分耳朵出來了。

5. 心形的。

6. 入預熱170度烤箱中下層上下火烤30分鐘。模具上面最好也蓋一個烤盤，以免麪糰爆發力太大，頂出模具外。火力時間根據自己烤箱調節。

7. 第二次降低10度，然後小熊也是一個麪糰烤的，可惜不小心發到九分，還是不完美，但是顏色淺了很多，而且這個麪包太軟了😍

8. 裝飾了下，是不是很可愛呀☺️

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