家裏只有一台松下麪包機,沒有廚師機,沒有發酵箱。
在有限的條件下,用普通的高筋粉,加上一台麪包機,也做出好吃好看的吐司。
這個配方是我減了糖和油,算少糖少油的吐司。
夏天建議用冰牛奶,冰雞蛋。
用料
以下為波蘭種 | |
水 | 50克 |
酵母 | 1/4小勺 |
高筋粉 | 50克 |
以下為主麪糰 | |
高筋粉 | 200克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 1大勺/15克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3/4小勺 |
黃油 | 15克 |
波蘭種少糖少油白吐司#玩轉麪包機的做法
水倒入碗中,加入酵母,方便融化。
加入麪粉,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,室温等待發酵。
我現在的室温是28度,一個半小時就發酵出好多氣泡。
繼續發酵,麪糰完全躺平,表面好多泡泡,我就當是波蘭種大功告成,前後耗時大概3個半小時。
將全部液體(波蘭種以及雞蛋,牛奶)加入麪包桶,加入酵母,然後放入主麪糰的全部固體(麪粉,糖,鹽,黃油),按麪包麪糰。
和麪➕基礎發酵全部藉助麪包機完成。
發酵好後,倒出分成三等份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。將鬆弛好的圓麪糰,擀扁,捲起來。
再擀一次,長度大概30釐米,捲起來,放在吐司盒排排坐。蓋上保鮮膜,蓋上蓋子
發酵至9分滿(如圖所示,其實我不知道什麼樣是8分滿,什麼樣是9分滿),蓋蓋子,塞到烤箱,上下火180度,30分鐘。
美貌的,香噴噴的吐司成功出爐!
冷卻後沒有塌陷沒有縮腰。
我做了兩次,都成功了,大家可以試一下😌也是有光澤感柔軟到會拉絲的麪包!