少油少糖全麥白吐司（波蘭酵頭）

簡簡單單的白吐司是日常的必備。
450克吐司一個或10*10水立方模子兩個。

用料  

少油少糖全麥白吐司（波蘭酵頭）的做法  

1. 提前一天製作波蘭酵頭：
   將酵頭所用原料放入無油無水的大容器中混合均勻，蓋保鮮膜冷藏發酵一宿，或室温發酵4小時以上。

2. 發酵好的麪糰體積膨脹，氣泡豐富。

3. 混合除油脂外的所有原料。
   PS：這步忘記拍了，用的另一次的圖片😂。

4. 麪糰揉至擴展階段，加入油脂類材料。

5. 我用的是這款榛子油，其他油脂類都可以。

6. 將麪糰揉到完全階段，出現堅韌的手套膜。

7. 揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 由於用的是兩個正方形吐司模，所以等分成四份，如果做450克吐司，分三份就好，分別揉圓，蓋保鮮膜，醒發10分鐘。

9. 進行吐司的基本整形：取一塊麪團，擀開成長條狀，自上而下卷緊，封口。

10. 四個分別卷好後，鬆弛10分鐘。

11. 這時可以對吐司模進行防粘處理，塗油，拍粉。
    取一塊麪團，旋轉90再度擀開。

12. 同樣自上而下卷緊。

13. 封好底口，兩個一組放入吐司模中，蓋保鮮膜，進行最終發酵。

14. 發到8-9分滿即可蓋上蓋子，預熱烤箱200度。

15. 烘烤：
    兩個水立方模具：上火160度，下火180度，中層，18-20分鐘。
    一個450克吐司模具：上火160度，下火180度，中層，28-30分鐘。
    PS：我的烤箱上火活力強，所以降低了上火温度，如果烤箱上火不可調節，那就180度，18-20分鐘就可以了。