波蘭種吐司（麪包機揉麪）

方子來自濤濤媽咪微博，稍微做了些修改。

用料  

波蘭種吐司（麪包機揉麪）的做法  

1. 提前一天做好波蘭種麪糰，將波蘭種所有材料混合均勻，蓋好保鮮膜室温發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵17至24小時。

2. 發酵好的波蘭種，體積發了三四倍大，麪糰佈滿氣孔。

3. 直接稱量除黃油外主麪糰的所有材料到麪包機桶，先放液體，糖，鹽，波蘭種麪糰，再放粉類，最後放酵母。

4. 啟動麪包機攪拌程序，默認時間是20分鐘。

5. 剛開始攪拌

6. 第一次二十分鐘攪拌完成的狀態，麪糰表面開始光滑。再次啟動攪拌程序，還是設定二十分鐘。

7. 第二次攪拌七八分鐘時，檢查麪糰延展性，如圖可以拉出比較透明的薄膜，這時加入黃油。

8. 黃油室温軟化加入麪糰。

9. 第二次攪拌完成，麪糰已經可以拉出手套膜了，這時已經達到完全狀態了。

10. 完全狀態的麪糰，拉出的薄膜破洞呈光滑狀。可以看到手紋，完美！

11. 麪糰揉圓，表面光滑。

12. 蓋保鮮膜鬆馳至少十五分鐘。

13. 麪糰平均分成四份，分別滾圓，繼續鬆馳十分鐘，記得蓋保鮮膜。

14. 取一塊麪團，擀成橢圓形，捲起。

15. 全部卷好，繼續鬆馳十五分鐘。

16. 鬆馳好的麪糰再次擀長卷起，放入鋪好油紙的吐司膜裏。

17. 蓋上保鮮膜進行二次發酵。

18. 烤箱放一盤熱水。

19. 使用烤箱發酵功能，温度40度，時間80分鐘，時間只是參考，具體要看麪糰狀態。

20. 現在天氣23度，在烤箱發酵了五十分鐘的樣子，用手輕按麪糰不會馬上回彈表示發酵完成，中間要檢查水温，水涼了要及時換熱水。

21. 預熱烤箱，上下火180度，我的吐司膜具容易上色，所以外面包一層錫紙，也會粘，所以膜具裏面鋪油紙，才好脱膜。

22. 烤箱上下火180度，下層，40分鐘，出爐立即脱膜，上色剛剛好。

23. 完全晾涼再切片裝入保鮮袋密封保存，這個方子做出來的吐司味道很好，也很柔軟，值得一試。