波蘭種吐司（麪包機版）

疫情期間據説麪包房都被搶空了，咱就研究研究自己做吧。波蘭種吐司，做起來還挺方便的，成功率也高。

用料  

波蘭種吐司（麪包機版）的做法  

1. 將50克高筋粉，50克水，1克酵母，混合攪拌均勻，蓋保鮮膜常温發酵3個小時左右。或先常温發酵1小時再放入冰箱冷藏一晚上。具體看發酵狀態。

2. 發酵至表面有氣泡，內部組織呈蜂窩狀時就可以用了。

3. 將主麪糰除黃油外的用料都加入麪包桶中，再加入波蘭種，開啟單獨揉麪程序。

4. 揉至光滑成團後把黃油丟進去，再繼續一個揉麪程序就差不多了。具體時間看手套膜的狀態。

5. 揉完開啟發酵程序，發至2倍大。具體也要看狀態，手指戳一下不回彈就可以了。（如果對顏值要求不高，其實這時候就可以稍微整一下形開始烘烤程序直接烤了）

6. 取出麪糰稍微揉一下排一下氣，分成三等分搓圓，醒發15分鐘左右（這步省略也可以）。

7. 將麪糰擀長，摺疊，再繼續擀長。

8. 把擀好的面片捲起來，整形放入吐司盒。放入烤箱進行二次發酵，烤箱下層可放一盆熱水，加速發酵。

9. 發至八分滿時，在麪糰表面刷一層牛奶液或蛋液（這步省略也可以，但表面會略硬）。把吐司盒移至烤箱下層，開上下火170℃，40分鐘。最後10分鐘時表面蓋一層鋁箔，表面就不會烤太焦。

10. 美貌的山形吐司，鬆軟香甜。最主要是健康，無添加劑。