Poolish種（波蘭種）吐司～麪包機版

Poolish種其實幾年前就做過了，當時不知道還有波蘭種這個洋氣的名字，Poolish酵頭是由等量的麪粉和水，還有少量酵母製作而成，即水化度100%，並且不含食鹽。Poolish酵頭的製作方法包括兩個階段，首先製作半液態的Poolish酵頭，含有等量的水和麪粉，併發酵幾個小時。接下來製作總麪糰，最後進行烘烤。製作半液態酵頭的目的就是使得酵母快速繁殖，從而提高總麪糰的強度和膨脹能力。
最近小夥伴們都在做這個，不做似乎有點落伍咯，那就也來一發吧，方子來自濤濤媽咪的西點屋，她寫得非常詳細，感謝！
做了麪包機版的，更省力，可惜今天睡過頭，吐司沒有及時取出來，在麪包機裏面多捂了20分鐘，不然效果肯定還要好。

用料  

Poolish種（波蘭種）吐司～麪包機版的做法  

1. 首先製作波蘭酵頭，將所有酵頭材料混合均勻。放在室温發酵。（上海今天氣温是11～17度）。
   ps，酵頭也可以5度左右冷藏發酵20～24小時。

2. 發酵到有許多泡泡的狀態。我昨天發酵了12小時左右。發至如圖狀態。

3. 將發酵好的酵頭和主麪糰材料混合（不包括酵母和黃油），麪包機揉麪3分鐘至稍微成團。機器不轉時長按取消，然後黃油扔麪糰上，酵母放酵母盒，設定軟式淺色預約。
   ～～我的麪包機是松下SD—P104。

4. 時間到，馬上脱模。放烤網晾涼，涼至手温即密封保存。我這個滯後了20分鐘才從麪包機拿出來的。

5. 組織的確是棉絮一般。

6. 可以做瑜伽的吐司喔。