檸檬吐司

熬檸檬醬過濾出來的檸檬渣，不想浪費，所以想嘗試做成麪包，想不到口感還不錯呢。
不過也就是記錄並紀念一下我的勤儉節約美德，畢竟檸檬渣不經常有😂😂


檸檬醬做法：

用料  

檸檬吐司的做法  

1. 你問我檸檬渣是啥，就是這樣的😛哈哈😄

2. 黃油以外的所有食材混合，放入廚師機，低速攪拌至無干粉成團，轉高速揉至逐漸光滑麪糰稍稍細膩的狀態。
   
   記得預留水量，不要一次性加入，因為麪粉可能不一樣，每個地區的環境濕度也不一樣，所以一定是看狀態！！！

3. 加入軟化的黃油，低速將黃油逐漸揉入麪糰。轉高速繼續揉至能拉出結實的透明薄膜。

4. 取出整理，面温在26度以內。放入容器，25-28度的環境中發酵至2倍大。

5. 手沾點乾粉把麪糰拍扁，進行兩個三摺疊，繼續發酵30分鐘！

6. 發酵好的麪糰取出，分為260克的麪糰2個，整形成長條形，放入發酵箱28度醒15-20分鐘。
   注意麪糰不要黏住刮刀和手，避免生拉硬拽。
   
   多了一個50克的餐包麪糰。

7. 取鬆弛好的麪糰擀開，翻面，自上而下捲起，放入模具。

8. 放入發酵箱，温度33-35度左右，濕度80%的環境下發酵至八分滿，手指輕摁表面可以緩慢回彈

9. 發酵好的麪糰蓋上蓋子。

10. 放入上火160度下火205度預熱好的烤箱，烘烤23-25分鐘左右。普通盒子請延長5分鐘。
    （實際温度是下火190上火175，請一定根據自己烤箱靈活調整）
    
    烤的時候滿屋檸檬香😜

11. 小餐包15分鐘出爐，美美的。

12. 出爐，震盤。脱模冷卻即可。

13. 火偏大了一點，下次上下火各減5度。

14. 來個近點的，組織還行。