薄荷檸檬吐司

方子來源於“愛和自由”。我稍作改變。一款適合夏天的吐司，有淡淡的薄荷清香和檸檬香味。

冷藏發酵，味道更佳！

用料  

薄荷檸檬吐司的做法  

1. 一把薄荷葉，一隻檸檬，朗姆酒
   青檸檬，黃檸檬都可以。

2. 檸檬屑。操作時候一定要小心手指。

3. 薄荷葉放入牛奶中，小火煮沸。關火冷卻。讓薄荷葉完全浸泡在牛奶裏。需要用時，才把薄荷葉從牛奶中分離出來。
   
   冷卻後放入冰箱冷藏一小時，因為夏天我用冰牛奶揉麪。
   
   ps: 我用一盒200毫升的牛奶，加入薄荷葉。因為煮沸後牛奶量會減少。

4. 牛奶冷藏一小時後，取出，把薄荷葉從牛奶中分離出來。
   後油法，除黃油之外，所有材料放入麪包桶裏進行攪拌。
   天熱，麪包桶蓋子打開進行工作。降低麪糰的温度。
   揉麪後面團的温度28.4度，不超過30度為宜。

5. 按常規順序。室温一發，或者冷藏發酵17小時。
   一發後分成兩個麪糰，鬆弛15分鐘。
   整形，進行二發。
   

6. 二發到8分滿，預熱烤箱200度。因為我家烤箱，打開門温度驟降，所以我喜歡預熱温度高些。
   
   烤箱温度轉到180度，下層，30分鐘。上色後蓋錫紙。
   
   出烤箱震下，脱模，放在烤網上冷卻。全部冷卻再切片。

7. 嘗試用100克全麥粉，150克高粉，做了這款吐司，雖然沒有長高，那是因為加了全麥粉的關係。
   

小貼士

可以冷藏發酵，17小時。

冷藏的雞蛋，冰牛奶，打開面包桶的蓋子，房間開空調，夏天的麪糰控制好温度，不超過30度。