快手酥皮面包（可甜可鹹）

這款麪包口感介於軟麪包和酥皮面包中間，優點在於簡單、快手、少油，當然口感不能和正式的加入了足夠的裹入黃油的酥皮相比，但對於新手來説翻車的機會不高.（老手就可以灑灑脱脱的做正宗的酥皮😉）

方子的量其實蠻多的，我分開做了兩部分：
鹹點：披薩口味的
甜點：果醬、葡萄乾口味的（可以用卡仕達醬代替果醬，味道更贊）

用料  

快手酥皮面包（可甜可鹹）的做法  

1. 麪粉、牛奶、白糖、鹽、雞蛋、酵母粉揉成麪糰，再加入軟化黃油1（30克），揉成細膩光滑柔軟的麪糰，不用拉出薄膜，厚膜就行！
   
   如果手揉的話，就用温牛奶，步驟一樣，揉麪10分鐘！

2. 蓋上保鮮膜，醒發至2倍大！
   

3. 醒發好後排氣，分成7份，每份排氣滾圓，每份大概120克，蓋上保鮮膜醒面10分鐘！

4. 每份擀扁，像大餅一樣，儘量差不多大小！

5. 軟化黃油2，派上用場😉
   
   取一片面餅，刷上一層厚厚的黃油，刷勻！

6. 再撒上些許玉米澱粉！

7. 再取第二片面餅疊上去，重複步驟，刷黃油，撒澱粉，以此類推！

8. 直到7份麪餅疊加完畢，最上面這層的表面就不可以❌再塗黃油了哦

9. 用手輕輕的稍微按壓整理一下，蓋上保鮮膜，進冷凍30分鐘，或冷藏50分鐘！（這是酥皮的關鍵）

10. 案板上撒些麪粉防粘，把麪糰輕輕的擀成長方形，兩面（正、反面輪流交換擀），以確保所有的餅皮都有均勻的擀到無死角，最後餅皮大約4mm厚！
    
    如果要做兩種口味的話，這裏等麪餅擀好完成後就可以用刀對半切開了！

11. 餅皮上均勻的塗上一層番茄醬（罐裝番茄攪碎成醬），撒上些許鹽、胡椒粉或者有意式廚房香料的可以撒一些增味！
    （某娃吐嘈番茄醬不夠、少放了，聽完頓時覺得眼前一羣烏鴉飛過，不知是誰前天浪費了1/3罐，還好意思説😪）

12. 撒上芝士碎、火腿、些許香葱！

13. 由下往上捲起來！

14. 用縫衣線切割！（不用刀切，麪餅會變形）

15. 側面！切面大概2–3釐米，隨意😉

16. 烤盤上鋪上油紙，排排列隊站好，蓋上保鮮膜，進行二次醒發（正常室温大概1-1:30小時）

17. 醒發完畢後，把麪餅稍微輕輕的按扁！
    刷上一層蛋液！

18. 烤箱上下火：170度。20-25分鐘！
    
    我兩層一起烤，用了風爐170度.

19. 另外一部分的甜點：果醬塗層（卡仕達醬更贊），泡過水的葡萄乾！

20. 做法一樣！

21. 完美出爐！趁熱吃最好吃😋！
    
    也可以出爐後趁熱刷上一層液體黃油，更香！

22. 吃不完的可以冷凍！
    
    冷凍出來烤箱160度，烤幾分鐘就OK！
    
    或者回温一下，微波爐加熱一下也好吃的，沒了脆脆的外皮，從裏到外都是鬆軟可口的，另有風味😉

小貼士

每家烤箱脾性不同，着重看上色程度！☺️