來自東南亞的小海龜🐢（小烏龜）【班蘭椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶紅豆奶酪可可酥皮面包】

萌萌噠凹造型🐢海龜一家親麪包
哈哈哈
為什麼剛好是一家？
因為開始做時有個步驟忽略了
就變成大小不一樣的一家子啦

可以做成兩種口味噠小龜龜～

【這是來自霓虹的小海龜】
抹茶口味配方：
高粉 200
抹茶粉 5（不同品牌的抹茶粉需自行增減）
蛋蛋 1個
水     蛋水總量130-150
糖     25
乾酵母2.5
黃油 25
鹽     2
奶酪餡兒：
奶油奶酪180
糖粉   20
蜜紅豆 適量

用料  

來自東南亞的小海龜🐢（小烏龜）【班蘭椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶紅豆奶酪可可酥皮面包】的做法  

1. 這是班蘭香精

2. 除黃油和鹽其他材料揉到擴展，再加黃油和鹽揉到完全狀態出膜。

3. 一發温度不超過28℃，至兩倍大

4. 一發的時候製作內陷兒：
   潮汕味道的芋泥葱油餡兒：
   芋頭蒸熟過微波爐叮熟，加入適量糖和葱油，碾壓碎

5. 分出四個糰子待用（我的大概每個50g）忽略右邊滴😂

6. 一發好了，排氣分4團滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

7. 鬆弛好，包餡，開始造型小海龜，每個團記得分出六個小團做頭四肢尾巴，不然就像我一樣變成大小海龜了😂

8. 組裝好可以開始二發，温度不超過38℃至二倍大
   （這個忘記粘尾巴了🌚）

9. 二發時製作酥皮：
   40度左右水加乾酵母融化，分次加入粘米粉，可可粉，糖，油，鹽，攪拌均勻，液體稍微有點流動即可。
   注意濃稠，水和粉要調節好

10. 酥皮可可液裝入裱花袋

11. 二發完成把酥皮液擠在龜體↑，每個頭用兩顆黑芝麻裝飾

12. 180°，20分鐘，注意後面五分鐘加蓋錫紙以免酥皮烤過

13. 鬆軟拉絲和芋泥～😂這個芋泥還可以再油點

小貼士

因為我是用班蘭香精，濃縮的，如果用新鮮班蘭汁應該注意調節蛋水用量，可以用班蘭汁完全代替椰汁椰漿～

每個牌子的麪粉吸水性不同所以液體用量存在差異。
手揉與機器揉麪水量也有差異需酌情增減。

每家烤箱温度差異大，請根據自家烤箱温度作調節。