秋季首選雙色大理石土司

口味不單一，顏色不單調

用料  

秋季首選雙色大理石土司的做法  

1. 南瓜切塊上鍋大火蒸15分鐘。晾涼後瀝乾碗裏多餘的水分，放入保鮮袋裏，用擀麪杖壓成泥。放入冰箱冷藏備用。

2. 把豆沙放入密封袋或保鮮袋擀成20*30的方形大薄片，放入冰箱冷藏備用。

3. 把全蛋液和牛奶攪勻後，放在廚師機的最下層。高筋麪粉，奶粉，細砂糖，鹽，南瓜泥攪拌均勻後放在廚師機的中層。最上面一層均勻的撒上酵母。廚師機開低檔攪勻面團後開高檔。把麪糰打至拓展狀態後。加入黃油把麪糰打至完全狀態。
   

4. 滾圓放入刷一層油的大碗裏，保鮮膜密封放到温暖處發酵至兩倍大。第一次温度最好控制在28°。

5. 輕拍排氣，蓋上保鮮袋鬆弛20分鐘。

6. 把麪糰擀成22*32的長方形大薄片，把豆沙薄片蓋上去，(保鮮袋剪掉一面 ，直接卡上去，對準點，不然很麻煩)

7. 如圖所示。

8. 兩邊對摺後，將豆沙片整個包住後繼續擀成20*30的長方形。一共兩折擀片三次，每次擀之前鬆弛十分鐘。

9. 三次完成後將長方形用刮刀分割成三條，不要切斷，然後編辮子，切口朝上。

10. 不要編太緊，辮子兩頭捏緊放入模具。

11. 烤箱裏放一大碗熱水，模具放烤箱裏發酵至八分滿，蓋上模具蓋子。180°預熱烤箱十分鐘，預熱好模具放入烤箱，180°，烤40分鐘。

12. 烤好後輕摔模具震出熱氣後立即脱模，放架子上晾涼，大概手温時裝入保鮮袋密封保存。

小貼士

因為南瓜泥水份不固定，牛奶可以預留10克。