大理石雙色吐司（中種純素）

參考分量：450g吐司模

用料  

大理石雙色吐司（中種純素）的做法  

1. 將中種麪糰中的麪粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑麪糰後放入保鮮袋中，留有一定空間，放入冰箱冷藏發酵12小時以上

2. 將發酵好的中種麪糰與主麪糰中的麪粉、糖、水、鹽混合均勻，揉成光滑麪糰，麪糰揉至拉起能形成蜂窩狀時放入植物油，揉至擴展階段

3. 待麪糰發酵至兩倍大小後取出，排氣整形，靜置15分鐘

4. 取200g鬆弛好的麪糰，加入葡萄乾揉勻

5. 將剩餘麪糰加入2湯匙可可粉和1湯匙水攪成可可麪糰

6. 將可可麪糰和葡萄乾麪糰分別擀成片狀，可可麪糰為葡萄乾麪糰的兩倍大小，將葡萄乾麪糰放置在上並壓緊

7. 將麪糰輕輕捲起，放入吐司模內，蓋上蓋進行最後發酵

8. 麪糰發酵至模型九分滿時放入已預熱好的烤箱內，上下火180度，下層，30分鐘

9. 出爐後立即脱模即可

小貼士

1.可可麪糰用手揉能呈現出大理石的花紋，用機器攪拌則會使麪糰顏色均勻，可根據自己喜好選擇。
2.葡萄乾可事先浸泡15分鐘，更易與麪糰揉合。