大理石紫薯土司麪包

吐司麪包是西式麪包的一種，在歐美式早餐中常見，麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，在日常生活中頗受人們喜愛，而大理石吐司麪包是改良的雙色麪包，可用紫薯，紅豆等原料進行搭配製作

用料  

大理石紫薯土司麪包的做法  

1. 將所有的材料除黃油以外混合均勻，揉成團

2. 揉成團後，拿到案板上像洗衣服一樣推拉揉搓，揉至麪糰可以拉出粗膜

3. 加入黃油

4. 繼續推拉揉搓出手套膜

5. 把揉好的麪糰按扁，裝入保鮮袋內，然後放入冰箱裏，冷凍1小時左右

6. 把提前準備好的紫薯泥裝入保鮮袋，擀至長寬約20CM，冷藏備用

7. 把冷凍好的麪餅取出，擀至長方形，大小約為紫薯泥的2倍大左右，把紫薯泥放在麪餅中間，用麪餅將紫薯泥包裹起來（案板上撒上少許乾麪粉，放沾），我這是包裹好紫薯泥的麪餅

8. 1：把包好紫薯泥的麪餅擀開，儘量擀長一些。2：把擀長的麪餅分成三等分，右邊的往左折。3：左邊的往右折，完成第一次的三折後，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍10分鐘左右進行鬆弛。

9. 重複步驟8，把麪餅再次進行三折，再裝入保鮮袋放入冰箱冷凍10分鐘左右進行鬆弛

10. 從冰箱內取出鬆弛好的麪餅再次擀長，長度約為35cm左右，寬度約為10cm左右

11. 用刀具將麪餅平均分割成8條，每兩條為一組，切面朝上，將四組麪餅條頂部壓好，然後1壓2（如圖2所示），3壓2（如圖三所示），3壓4（如圖4所示）

12. 按照步驟11的口訣重複編成四股辮（如圖所示），編輯的順序要從左到右數起

13. 然後將編好的辮子翻轉過來，兩頭往中間折

14. 再反轉過來轉入模具內（如圖所示）

15. 36-38度發酵至9分滿（可以烤箱低温發酵，沒有低温發酵功能的放一碗熱水，中途水涼了要換）

16. 土司盒放入預熱好的烤箱內倒數第二層，以170度上下烤40-45分鐘，中途上色滿意後要加蓋錫紙，烤好的土司立即從盒子裏面倒扣出來，放置涼後切片即可

小貼士

1：烤箱的實際温度略有差異，以自己的烤箱脾氣來進行調節
2：配方使用的是450克的土司模具