天然酵母紅豆大理石土司

天然酵母到家後,就開始折騰,使勁折騰.從一開始消耗不那麼活躍的酵母寶寶,到後來用異常活躍的大棗種,這次,我把活力稍弱的紅豆酵種拿出來養養,做一直心儀的紅豆大理石土司啦.
這個其實最早是看到小德做的天然酵母巧克力大理石土司,當時就收藏了.現在有了天然酵種,很自然就想到要做這個了.之前自己做了紅豆沙,所以就拿豆沙疊啦,其實我還更喜歡豆沙疊裏面.
都説做天然酵母的麪包費時費力,其實我倒覺得反而比做速酵的包來得好控制時間.中午吃飯的時候回家揉個麪糰,室温一發,去上班,下班後回來整形,然後讓它待烤箱裏二發,我就去逛個小街,回家就正好烤啦.出爐晚上九點,看起來好長時間,其實都不費什麼精力.
方子還是用的之前那個暢提供的鮮奶胚芽土司,只是把胚芽去掉了,略為調整原料.中間夾的是自己自己炒的紅豆沙,特意沒有去皮,但是打的非常細膩,既營養又好吃.（一個450克土司模的量原料）

用料  

天然酵母紅豆大理石土司的做法  

1. 我做了2次3疊,印象中小德是3次3折.我覺得這個畢竟不是可頌,層次太多也沒有必要,所以就省略了1次

2. 擀不開的時候略微鬆弛下.我發現這個辮子的接口我不是很會弄啊

3. 烤箱180度40分鐘,上色後蓋錫紙