大理石抹茶土司

記錄一下

用料  

大理石抹茶土司的做法  

1. 材料全部備好

2. 把乾性材料全部混合

3. 開低速攪拌，再慢慢加入水，打至成團

4. 高速打至麪糰能拉出厚膜

5. 再繼續加入黃油，繼續攪拌出薄膜，密封發酵兩倍大

6. 5克抹茶粉加8克水混合備用

7. 麪糰發酵

8. 發酵好的麪糰

9. 取120克的麪糰跟抹茶混合

10. 白色麪糰擀開，把抹茶麪團放在中間，白色麪糰比綠色麪糰大兩倍，可以包裹綠色麪糰就可以了

11. 左右摺疊，把抹茶麪團包裹住

12. 邊角封口處粘緊

13. 擀麪杖擀開

14. 上下摺疊

15. 摺疊好

16. 繼續擀開，摺疊，放冰箱冷凍5分鐘

17. 拿出來，繼續擀開

18. 上下摺疊，重複兩次

19. 摺疊好，放旁邊蓋上保鮮袋發酵15分鐘

20. 發酵好，擀開面團

21. 用刮刀，切成4條，別切斷

22. 辮4股辮

23. 辮好的麪糰

24. 兩個邊往下收，放進模具

25. 38℃發酵1小時，底下放一碗熱水

26. 發酵至模具8分滿，取出來預熱烤箱195度45東西

27. 預熱好送入烤箱

28. 烤好出爐，晾涼

29. 可以切塊享用啦