可可大理石土司

方子來自《超人氣麪包簡單做》

用料  

可可大理石土司的做法  

1. 可可粉與水混合成為可可糊。

2. 麪糰材料揉至即將達到完全階段時，將麪糰分為3/4及1/4兩份。在1/4麪糰中加入可可糊。分別將麪糰揉好。進行基礎發酵。28℃-30℃，50分鐘，麪糰變為原來的2倍左右。

3. 兩份麪糰直接揉圓，中間發酵10分鐘左右。

4. 整形。
   a. 將白麪團擀成20cm×15cm,
   可可麪糰擀成18cm×12cm的長方形。將可可麪糰放在白麪團上，擀成30cm×20cm的長方形。
   b. 將麪糰縱向2等分，重疊在一起擀成30cm×20cm的長方形。重複兩次相同的步驟。
   c. 將麪糰縱向3等分。一邊擰麪糰一邊將三股麪糰便在一起。

5. 將麪糰放入模子，在35℃-38℃條件下發酵約30分鐘。

6. 200℃，30分鐘。（我用的180℃，50分鐘）。