雙色土司

第一次看到一位老師的作品就被吸引  
此時的東北 冰冷而單調  能看到如此治癒的土司  並親手實踐  就是給自己的生活增添色彩

家裏的綠茶粉是正經綠茶粉  可惜顏色不太正經  是那種草綠色  就像部隊軍大衣久經日曬後那種顏色  我姑且相信沒添加色素的原因吧   這樣能讓自己快樂些

紫薯粉家裏沒有  有紫薯  於是煮了來做紫色天然色素  只是添加紫薯過多  導致成品組織粗糙  切開後能看到  類似老蛋糕那種感覺  

出爐切開一看鬱悶了一會  跟着很快想明白了  因為喜歡  才會熱愛  失敗了  總結下原因  繼續搞  

這次做的雙色土司  借鑑了兩位老師的方子  我把鏈接放上  以示對原方主的辛苦碼字  和一次次實驗得來的寶貴經驗的尊重  小夥伴們點擊鏈接看兩位老師的方子哈  

原方之①：
原方之②：

原方②我用到了波蘭種的發酵方法  和各種材料的比例  按照老師的方子  我做了兩個土司  
原方①中 我用到的紫薯粉配色和操作方法  

但是  成品跟兩位老師的比相差的應該是幾年的里程  

因此總結下來  以下幾點

❤️：材料最好用原方給到的  不是指品牌  而是材料  比如  我做的紫麪糰   不應用紫薯替代  而且  擔心顏色淡  250克麪糰+了接近一百克的紫薯   再而且  因為臨時家裏來了個工人釘隔板  麪糰交給麪包機揉好後  一直開着蓋子放在涼的地方耽誤了紫色麪糰的發酵   其他麪糰都已經發酵好後  紫麪糰還沒發起來  就一起趕好捲起  放烤箱發酵   也是敗筆之一  

💛：因沒有買到熟的紅豆粒  自己煮的紅豆   開始蠻好的  都是一粒粒  後面感覺略微硬些  就又煮了半小時  後面出鍋雖然很小心盛出來的  也破壞了豆子的完整  所以看到的並非原方主做的那種切面的豆子是很漂亮  規則的樣子

💙：擀麪這一步還算可以  遵循了外層大於內層  但是我自認為卷的時候  卷的很緊  其實並沒有卷緊   所以導致了裏面形成了分層 甚至空洞  

最後就是烤箱的温度問題  做土司有段時間了  仍然沒有摸透我家烤箱的脾氣  這傢伙時而暴躁  時而温柔  正常的時候太少  為此買了個烤箱温度計  貌似也沒給什麼答案    我再研究研究

以上為自我總結  以備不時之需來用   有需要做的小夥伴們  請點擊上面兩位老師原方鏈接就好

用料  

雙色土司的做法  

1. 提前製作的波蘭種  發酵狀態挺好

2. 兩種彩色麪糰的材料  煮了五六個紫薯   這個抹茶粉就是顏色很不正經的正經抹茶粉   因為真的就是淡淡的綠茶粉清香

3. 加入黃油攪拌中的麪糰

4. 擀好的麪糰 和不完整的豆子

5. 另一塊擀好的麪糰 和不完整的豆子

6. 還沒上色就鼓泡泡的🍞雛形

7. 出爐後的樣紙之一

8. 出爐後的樣紙之二  應該是兩個麪包商量一下  哥  你看我都鼓泡泡了  你不來一個麼 然後兩個麪包都鼓了一個泡泡  不然不好意思了

9. 切面 空洞+紫麪糰粗糙的組織  闊怕  請看到的小夥伴勿噴哈  謝過

10. 找了兩片還算好看的   但是  無法直視的空洞 仍在凝視着我

11. 下次記得  卷緊 卷緊  卷緊

小貼士

都在前面寫着呢