豆沙乳酪餡小餐包

本來準備做檸檬酸奶麪包，但是沒有一個檸檬酸奶配方用掉那剩下的30克檸檬汁，所以為了方便大家自己寫了個菜譜
我喜歡吃帶餡的餐包，今天為了消耗酸奶鼓搗了個奶油奶酪豆沙餡，單吃極好吃！放在餡裏也香甜。
主要是因為豆沙太甜了，搞個微酸的中和一下。
檸檬酸奶麪糰和這個餡料絕配！檸檬的清香和酸鹹，被豆沙的甘甜中和，細品還能品出奶酪的香醇，無比美味！
奶油奶酪和豆沙的比例不那麼嚴格，克數也隨意，這是我喜歡的比例。500克指的是麪糰的重量，不是麪粉的重量啊！

用料  

豆沙乳酪餡小餐包的做法  

1. 麪糰揉出破洞略粗糙的手套膜後發至兩倍大。

2. 發酵時製作奶油奶酪（如果是買的請忽略）：酸奶和牛奶1：1混合（我用300克牛奶和300克酸奶，大約能得90克奶酪），弱中火加熱至凝結，撈出放在屜布上沉澱30分鐘（因為我想讓奶酪幹一點）。有些小竅門見以下菜譜：

3. 30分鐘後用兩雙筷子攪拌至成團不像豆腐渣。奶酪越稠越難攪拌，我攪了5分鐘。一定不要省略！

4. 直接吃要過篩，但做餡就不用了。麪糰還沒發好，裝保鮮盒冷藏。（這個時候我就吃掉了10克……）

5. 麪糰發好了，分割成80克左右一個，滾圓鬆懈10分鐘。揉到位的麪糰是不怎麼粘手的，只要撒很薄的粉。
   鬆懈時預備餡料，奶油奶酪和豆沙混合，不用太均勻，方便又好看。（這個時候我吃掉了20克，於是本來的90克變成了65克……）

6. 取一個麪糰底朝下用擀麪杖從中間分別擀往上、下、左、右。

7. 用刮刀盛一團餡放皮上，用虎口向上推的方法包起來（你也可以用你喜歡的方法）。

8. 我做了六個，放在油紙上。二發完成後刷蛋液。

9. 我的烤箱180℃烤15分鐘，這個時間不用蓋錫紙，很方便。烤好之後提出油紙，烤盤放上烤架，把麪包提上去，抽出油紙即可。油紙是不燙的。

10. 看看這組織！這次的小餐包是最完美的一次了，不僅口感細膩、手撕鬆軟、味道微妙，組織也如此漂亮！

11. 掰開的組織也不錯哦，第二天早上吃口感更佳！比外面買的還好吃！為什麼呢？因為外面沒有賣檸檬酸奶麪糰和豆沙乳酪餡的呀😀酸奶的加入更使麪包軟了一個檔次！

小貼士

餡料按自己喜歡的比例調配。
烤制時間和温度自己調整！
配料表裏500克指的是麪糰的重量，不是麪粉的重量啊！