蔓越莓司康（簡易版）

司康是一種很適合下午茶的點心。傳統的司康是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將麪糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麪粉成了主要材料，而且像一般麪食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了是下午茶點心，也可以抹上果醬、奶酪做為早餐。

具體可以參考我的《冰冰爽爽夏日甜點》的書，這次使用了絞肉機攪拌，比較快捷省事。

用料  

蔓越莓司康（簡易版）的做法  

1. 無鹽黃油，泡打粉，鹽，細砂糖，低筋麪粉，一起放入絞肉機裏，攪拌成砂礫狀即可

2. 倒入牛奶，攪勻。

3. 蔓越莓幹加朗姆酒浸泡30分鐘，加入浸泡好的蔓越莓幹，攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時

4. 麪糰擀成1釐米厚的面片

5. 平均切6塊，放在鋪上油紙的烤盤上。

6. 放入烤箱，200度，18分鐘，表面金黃色即可。

7. 也可以用模具切圓形

小貼士

1.將材料揉成麪糰時，不宜過度揉捏，以免產生面筋過多，影響口感，揉到光滑的麪糰即可。
2.如果有圓形的切模，可以用模具壓的。
3.蔓越莓幹也可以用其他果乾代替，省略配方里的蔓越莓幹，就是原味司康。