簡單快捷的蔓越莓司康

參考了一個國外網站的菜譜 _feed_recipe_sb&referringId=20175%20referringContentType%3Drecipe，成品並不過分地甜，而且酸奶油+黃油的味道超級好吃。做起來非常簡單，耗時也短，新手上手會十分愉快~ 去掉蔓越莓幹就是普通司康，也可以替換成葡萄乾，或者自己發揮做成別的口味。我還試過把酸奶油等量替換成淡奶油，效果也很不錯。最理想的狀態就是烤出來外面比較幹，有焦糖的脆殼，但是裏面口感還很鬆軟濕潤，非常驚豔~

這個不是傳統的英式司康做法，算是美式的一個簡單版本吧。原菜譜用的是量杯和量勺的單位，我給出了大概的克數，小範圍內浮動問題不大。不過泡打粉、小蘇打和鹽這種量比較少的還是用量勺會比較方便，一茶匙是5ml。另外就是因為配方本身液體量比較大，不同麪粉吸水性不同，可以酌情增加一點點麪粉以免最後太稀不成型。

用料  

簡單快捷的蔓越莓司康的做法  

1. 酸奶油和雞蛋一起打至順滑

2. 將麪粉、糖、泡打粉、小蘇打和鹽一起放入一個大盆中，混合均勻，準備加入黃油。黃油不用軟化，冷凍狀態直接取出最好，用擦絲器擦入麪粉中。沒有擦絲器的話也可以用刀切成小塊。

3. 用手將小塊黃油和麪粉混合均勻，黃油塊太大的不停捏扁抹開就好。混合均勻後的麪粉應該是有粗糙的顆粒感的。然後加入蔓越莓幹混合均勻。

4. （可以開始預熱烤箱，400華氏度，大約200攝氏度）往麪粉混合物中倒入打好的酸奶油和雞蛋，用筷子攪拌出小的麪糰塊。之後用手把所用東西揉成麪糰。一開始會很粘手，而且給人感覺很乾，似乎液體不夠，但是耐心地揉下去就會逐漸形成一個很好的麪糰了。麪糰太濕的話最後會不成形，所以千萬不要追加任何液體~

5. 往案板上撒一點點薄面粉，然後把麪糰放上去，拍出一個直徑15-20cm，高約2.5cm的圓餅團。用鋒利一點的刀把這個餅團像切披薩一樣切成8份。原菜譜是在表面撒糖，我刷了楓糖漿代替，上色也很好看，而且薄薄一層焦糖口感很不錯~

6. 烤箱中下層，200攝氏度15分鐘即可~ 烤的時候滿屋飄香（圖裏是另一次做的時候照的，因為酸奶油不夠了所以按比例減了一點量，塊頭比較小；雞蛋還是放了一整個，最後面團稍有點水分大，切的時候就容易不太成型，不過烤出來裏面口感很好）

小貼士

做過好多次，最重要的莫過於控制合適的液體（酸奶油+雞蛋）和麪粉的比例了。液體的量合適的話麪糰其實很好揉，一開始似乎乾粉很多，但是揉着揉着就全進去了。因為全程偏幹所以也不會太粘手，除非一開始就用手來攪拌（非常不推薦，我第一次做的時候踩的雷……）。太濕的話麪糰就會一直很黏，最後沒法成形，但是不在乎外形的話烤出來吃着倒是也還可以。不同麪粉吸水量可能不同，可以自己稍作調整。這個方子總體來講我感覺液體的比例還是比較大的，黃油的量也很大，不過正是如此最後烤出來才會非常香，內部濕潤鬆軟，空口吃也沒有問題。