第一次寫菜譜~希望能和大家分享美味的方子
此方子是2個6寸的量~
用料
| 無鹽黃油 | 64g |
| 牛奶 | 220g |
| 奶油奶酪 | 315g |
| 蛋黃 | 92g |
| 白砂糖（蛋黃用） | 46g |
| 玉米澱粉 | 16g |
| 蛋白 | 68g |
| 白砂糖（蛋白用） | 45g |
| 餅乾底 | |
| 瑪麗餅乾 | 200g |
| 無鹽黃油 | 90g |
來自小山進的紐約芝士蛋糕的做法
餅乾碾碎，或用料理機打成粉末狀，拌入融化的黃油後，倒入模具壓實，備用（原方是1cm厚海綿蛋糕，我偷懶改成了餅乾底~）
奶油奶酪放入打蛋盆，隔熱水軟化均勻
小鍋內倒入牛奶和黃油，大火加熱到快沸騰前離火
蛋黃和白砂糖擦底混合，加入玉米澱粉混合均勻，再將步驟3的牛奶混合物倒入
將步驟4大火加熱熬煮，邊加熱邊用打蛋器攪拌，煮至濃稠狀態後離火（可以參考卡仕達醬做法）
煮好的蛋奶醬趁熱加入到奶油奶酪中，混合均勻
蛋白中分3次加入白砂糖，打發至6分發（拉起一個大彎鈎），打發好的蛋白霜分兩次加入奶酪糊中，翻拌均勻
模具中倒入麪糊，入烤箱，水浴法
160度蒸烤40分鐘。烤好後室温冷卻，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一晚上
小貼士
脱模時用熱毛巾捂下或者電吹風吹下就ok
