紐約客芝士

用料  

紐約客芝士的做法  

1. 檸檬汁中倒入淡奶油靜置30分鐘後迅速攪拌成糊狀，即為酸奶油，放冰箱隔3夜後味道最佳。

2. 餅乾敲碎加入融化黃油攪拌均勻後鋪入7寸蛋糕模具用擀麪杖壓實，冷藏1小時以上定型。（活底7寸蛋糕模具可先鋪一層錫箔紙，便於脱模）

3. 烤箱預熱160度。麪糊材料加160g酸奶油拌勻後倒入定型過餅底的模具。

4. 麪糊入烤箱中層烤60分鐘，表面上色後取出晾涼，約3分鐘，中間自然凹陷（視頻是加速播放的）。倒入剩餘酸奶油，留出一些蛋糕邊緣凸起不淹沒。預熱烤箱160度，再入烤箱，烤10分鐘。

5. 晾涼後放冰箱冷藏4小時以上定型，切塊後放裝飾。

6. 橘子醬裝飾

7. 堅果裝飾

8. 可可粉裝飾

9. 橘子果肉裝飾

10. 藍莓裝飾

11. 乾果乾花碎片裝飾

12. 水果糖粉裝飾

13. 莓果裝飾

小貼士

可用6寸模具，但我想讓蛋糕扁一些，像個派，於是用7寸。