四寸紐約重芝士蛋糕

菜譜來源翻譯食譜


我改成了適合四寸的分量，糖量也減了很多

用料  

四寸紐約重芝士蛋糕的做法  

1. 消化餅乾碾碎
   黃油融化後和餅乾混合，拌勻
   
   倒入模具壓平

2. 圍上硅油紙冷藏備用

3. 雞蛋打散倒出41g全蛋液備用

4. 軟化後的奶油奶酪和代糖一起放進攪拌機攪勻
   
   再分兩次加入全蛋液攪勻

5. 加濃縮檸檬汁和香草精攪勻
   
   倒在模具裏震幾下，抹平

6. 包上三層錫紙，坐在熱水裏，送入烤箱
   中層，150度水浴烤30分鐘
   
   晾涼後包上保鮮膜冷藏六小時以上就完事兒啦

7. 口感非常順滑，奶酪味超級濃郁

8. 稍微有一點軟心～

9. 強烈建議搭配馬斯卡彭！鮮奶油！或者酸奶油一起吃！
   巨好吃！

小貼士

-坐在開水裏，水浴烤

-活底模具的話錫紙要包三層

-150度是烤箱內部實際温度

-為了防止頂部開裂，我中途開了兩次烤箱（就是把烤箱稍微開一個縫兩三秒後馬上關上）

-烤好後不要立刻取出，烤箱門先開個小縫慢慢散熱，等到温熱了之後再拿出來晾涼

-冷藏六小時以上再吃